Mei's Cooking ~ 成熟塩豚

這個醃腩肉是日藉男廚Masa老師的食譜，覺得很方便，做好放冰箱，甚麼時候拿出來，加入不同配料便成為一道美食！

                                  腩肉400g

                                                    海鹽12g

                 用針在表面刺孔，幫助鹽進入肉中，將鹽抹勻肉身

    用廚紙包好，再用保鮮紙包放冰箱冷凍，過一個晚上的肉可以看到表面的紙巾變成濕的.打開看肉的顏色也變成比較深(紅)，換掉廚紙再放冰箱！濕了的廚紙一定要換掉，不然熟成過程中會壞掉的！

                    我這件腩肉經過四天已OK了，不用加任何調味料

                                         切片炒豆角，味道好似煙肉的，好好味！