為生活留下記錄
2014年4月18日 星期五
Mei's Cooking~潮式方魚肉碎蠔仔粥
方魚又名大地魚,通常用來做湯底,云吞麵湯底就會加入方魚碎,街市雜貨舖就會買到,蠔仔粥到會加入方魚碎,會令碗湯更好味,但做法比較麻煩,買回來要用乾布抺乾淨,然後放上煤氣爐燒,燒香后刮去燶的部位,然後撕碎,最後要用油炸香,放入鐡碗,用刀柄中碎,咁就做到魚碎。
無將佢舂碎,只係撕碎,溫炸備用!
冬菜冲洗去咸味!
冬菇切片!
免治豬肉加鹽、糖、豆粉醃一陣
潮洲雜貨店買回的蠔仔,由達蠔運來的,好鮮甜
花花煲剪彩啦
食既人話有80分喎,仲差20分係咩問題呢?
2014年4月17日 星期四
Mei's Cooking ~ 成熟塩豚
這個醃腩肉是日藉男廚Masa老師的食譜,覺得很方便,做好放冰箱,甚麼時候拿出來,加入不同配料便成為一道美食!
腩肉400g
海鹽12g
用針在表面刺孔,幫助鹽進入肉中,將鹽抹勻肉身
用廚紙包好,再用保鮮紙包放冰箱冷凍,過一個晚上的肉可以看到表面的紙巾變成濕的.打開看肉的顏色也變成比較深(紅),換掉廚紙再放冰箱!濕了的廚紙一定要換掉,不然熟成過程中會壞掉的!
我這件腩肉經過四天已OK了,不用加任何調味料
切片炒豆角,味道好似煙肉的,好好味!
2014年4月15日 星期二
一年一會
我的家只有一兄一弟,可是我卻有一班好姐妹,一同住宿舍,一同度過那艱辛的學習生涯!
明白大家都有個家庭,有小孩子要照顧,所以每年只會有一兩次聚會!
今次是因為移民英國的K小姐回來,再次聚在一起!
我是大家當中最早結婚的,所以大家都看著小姐出生的,有幾個更是小姐的契媽,從小錫大小姐的!
本來今次訂了酒店自助餐的,但朋友仔Wilson話—大家難得相聚,不如去他屋企,可以舒服d,傾得耐d!
有人預備左好多零食呀!
好舒服的風景
大家欣賞風景中
先來張大合照先,欠了美國的K及澳洲的L
小姐的頭號契媽
這幾位契媽錫大小姐的!
大合照
開餐lu,唔該晒Wilson預備咁多野俾大家
今晚真係傾得好開心,懷勉當年住宿舍的趣事,我地仲有個2016年的旅行計劃,真係好開心!
友誼永固!
2014年4月8日 星期二
Mei's Cooking重光第一餐 鮑魚雞煲
廚房重開的第一餐,為左多謝兩位裝修讚助人,整餐好既俾大家食下
蘿蔔切件用清湯煮淋
急凍海參解凍
急凍鮑魚一包有成20隻,解凍界花
先用薑、蔥爆鑊,放雞件爆炒,加入紹酒、醬油、糖、蠔油炆煮,再加入鮑魚及海參再炆煮至入味,原煲上枱開飯lu
2014年4月5日 星期六
滋潤湯水
小姐返工幾個月了,有時放工會好夜的,為左保住小姐皮光肉滑,滋潤湯水少不了的!
先去買定的好材先
靈芝海底椰麥冬圓肉豬尾湯
扁豆赤小豆老葛西施骨湯
松發排骨茶
最近愛上煲芝芝姐介紹的蘋果齋湯,材料
簡單,清腸潤膚
小姐好捧場,留幾多都飲晒架 Hohoho
大家有咩好湯水介紹下小妹^-^
2014年4月4日 星期五
2013澳洲之旅完結篇
玩左差不多兩星期,開始要收拾行本回歸啦,臨走前帶婆婆公公去做下遊客先
Sydney Opera House
Sydney Harbour Bridge
Rocks
Darling Harbour
朋友仔帶我地去試
Nitrogen Ice Cream
印象中無乜特別,但店鋪就好多人排隊
聽聞呢間Pancake店開24小時的,所以好多捧場客
呢款皇牌唔錯,餅夠鬆軟,個sauce好味道!
除左出街玩、食,我地試過係小姐宿舍開餐的,encore婆婆最愛的和牛!
超市買到的塩火花,用嚟醃肉一流!
朋友仔負責煮的卡邦尼意粉
2013年既澳洲悉尼、墨爾本之旅完成了,辛苦大家睇左呢一個由老到嫩都又傻又為食的一家咁耐!
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